Ververs je desem 8-12 uur van tevoren zodat deze krachtig is

Meng 118g Starter, 392g Bloem T65 en 230g Water

Laat 60 minuten rusten

Voeg 8.3g Zout toe en kneed in 5-10 minuten tot een goed ontwikkeld deeg

Stretch & Fold

Stretch & Fold

Stretch & Fold

Verdeel het deeg in twee stukken en vorm losjes tot een bol

Rust 10-20 minuten

Vorm deegstuk tot een boule of batard en keg in deegmandje of tussen doeken

Laat 1.5 - 2 uur rusten

Afbakken in een oven van 250 °C met stoom en bak 20 minuten

Zet de temperatuur na 20 minuten terug naar 220 °Cen bak nog eens 15-20 minuten